青釉是我国瓷器最早、也是体系最为巨大的颜色釉，有20多种派生的青釉颜色。施青釉的瓷器称为青瓷。青釉并不是单纯的青色，多为青中泛黄、泛灰或许泛绿。它以铁为首要上色元素，以氧化钙为首要助熔剂，经还原焰烧成;含铁量越高，呈色越深。

　　青釉始见于商代中期，此后历代都有烧造。前期瓷器均属青釉体系，出名的青釉有被誉为“千峰翠色”的唐代越窑青釉，唐、五代时期创烧的秘色，宋代龙泉窑烧制的粉青与梅子青，明代永乐的翠青、冬青，清代雍正的粉青、豆青等等。

　　粉 青 釉

　　南宋龙泉窑创烧，宋代官窑和明清景德镇窑均有佳作。龙泉窑是青瓷烧造中的俊彦，其间以粉青和梅子青为上佳釉色。粉青呈粉润的青绿色，比梅子青、冬青、豆青都浅一些，青绿浓艳，釉面光泽柔软，如半透明的青玉。

　　梅 子 青 釉

　　南宋龙泉窑创烧，釉色浓翠莹润，颜色可同翡翠媲美，因颜色相似青梅的青翠欲滴之色而得名。釉面玻璃化程度高、略透明，光泽度强，好像美玉一般。

　　豆 青 釉

　　宋代龙泉窑创烧，流行于明清两代，多见于清雍正、乾隆时期。釉色青中泛黄，釉面色泽比粉青、梅子青弱。明代豆青釉底子颜色以青中闪黄为主，但青色比曾经浓艳。

　　清代豆青色浓艳柔软，色浅者淡若湖水，色深者绿中泛黄，釉面凝厚。除了作为瓷器单色釉，清代还有以豆青釉为青花色地的。