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| 苏轼与美食的美好交融 |
| 日期：2021/06/03 08:23:10 | 类别：1 | 来源： 中国书画网 |
[提要] |
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“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”贬谪之地黄州，可以说是苏轼美食创意迸发的一大福地。虽然黄州地处偏僻，但是苏轼发现这儿猪肉产量丰盛且价格便宜，并且当地老群众还没有研讨出猪肉的吃法。所以苏轼就买了许多猪肉，用慢火清炖，然后参与酱油等调料，做出的肉甘旨无比，这是苏轼与美食的美好磕碰。 “在黄州，好自煮鱼，其法：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入生姜、萝卜汁及酒各少量，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。” |
| 责任编辑：陆地 |
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